AYAM PENCEN MASAK KARI

Assalammualaikum semua...

hari ni nak kongsi entri masak-masak CITH.masak AYAM PENCEN KARI.aik? ayam pun ada pencen-pencen juga ke?...hihi...ayam pencen ni maknanya ayam yang dah tua sikit dan keras atau pun orang panggil ayam telur.jadinya kalau orang yang dah pencen tu maknanya dah tua ke?...taklah macam tu ye!

oklah,nak masak ayam keras ni,aku rebus dahulu ayam ni.tak bolehlah nak makan time-time tu jugak.kenalah tunggu dulu...masak macam biasa masak kari tu cuma aku tak tumis bahan-bahan kisar macam bawang merah,bawang putih,halia tu.

CARA-CARANYA:

1.rebus ayam terlebih dahulu.

2.bila dah agak empuk,masukkan 3 sekawan,bahan kisar dan cili kisar bersama rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air.

3.masukkan serai yang telah dititik,kentang kalau suka,daun kari atau daun limau purut.(aku lebih suka bubuh daun limau purut-bau wangi sikit)

4.akhir sekali masukkan santan dan garam secukup rasa.biarkan sehingga pecah minyak, dah boleh ditutup api.

TIPS:
-arwah mak dulu kata;untuk lembutkan ayam keras ni masukkan sehelai dua daun nangka.kalau susah nak cari,masukkan sudu kaca.tapi bila time aku sekarang,dua-dua tak payah nak jumpa,aku masukkan sudu besi! menjadi juga.pokok pangkalnya kena rebus dulu ayam tu.tidak ada yang tertanggal gigi atau pun merajuk tak nak makan.

ALAHAI...

UDANG GALAH DAUN KUNYIT

cerita masak pulak hari ni...penangan dari Sungai Kuala Selangor, (dekat dengan tempat tengok kelip-kelip tu...).pakweku pergi memancing udang Sabtu lepas dengan kawan dia. pakweku suka masak gulai daripada nak goreng aje.bila masak gulai ni baru rasa kenyal-kenyal udang tu..kalau goreng keras,tak dapat nak hisap-hisap. hihiii....

resepi ni lebih kurang sama jugak dengan resepi gulai udang masak lemak yang ada dalam label selera-lauk,cuma udangnya ditukar dengan udang galah sahaja.

sebabkan gulai ni tak berapa pedas,aku 'lawankan' dengan sambal ikan bilis petai.baru 'menangkap sikit'

SAMBAL BILIS PETAIikan bilis-dibasuh dan digoreng
cili kering-dikisar
bawang putih dan bawang merah
petai-dipotong kecil
sedikit air asam jawa
garam secukup rasa
minyak masak untuk menumis

1. panaskan minyak masak.
2. tumiskan bawang putih dan merah
3. masukkan cili kering dan goreng hingga sedikit garing
4. masukkan petai tadi dan air asam jawa
5. biarkan petai sedikit lembut,barulah dimasukkan ikan bilis
yang telah siap digoreng tadi.
6. akhir sekali,masukkan garam secukup rasa.dah pun siap!

(jika ingin kuah lebih-tambahkan sedikit air atau lebihkan air asam tadi)

ALAHAI...

KERABU MANGGA MERTUAKU

dah 3 hari mangga yang aku ambik kat rumah kawan aku Noorma tak dibuat apa-apa. (terima kasih Mah, rugi lak hari tu ambik sikit...hihiii)

teragak nak buat kerabu tapi ada je bahannya tak cukup.tapi tadi tengahari barulah aku keluar pergi mencari bahan-bahannya.ni resepi yang aku belajar daripada mertuaku di kampung.memang dia selalu buat kalau masa berkumpul ramai-ramai tu...ok, kita tengok bahan-bahannya


BAHAN-BAHAN:

mangga-ikut suka banyak mana -dihiris halus@diracik
1 sudu kerisik
sedikit udang kering-digoreng seketika tanpa minyak
cili padi
cili merah
bunga kantan-hiris halus
serai-hiris halus
carrot dihiris
bawang merah-dihiris
gula,garam secukup rasa


1. tumbukkan udang kering dengan cili padi sehingga lumat.

2. dalam satu mangkuk:- gaulkan kesemua bahan tadi-mangga,
dengan bahan (1),kerisik, cili merah,bunga kanta,serai,carrot,
bawang merah dan rasa masin dan manisnya. kerabu ni bila cukup
masam,manisnya dah dikira cukup lah tu. dah pun siap!

* mudahkan ? semuanya campak-campakkan sahaja!
*sedap dimakan dengan nasi putih panas-panas bersama tomyam!


ALAHAI...

GULAI UDANG DAUN KUNYIT

hari ni kita cakap pasal menu pulak ye. masak apa berbuka semalam? aku bergulai semalam-gulai udang dengan daun kunyit.tapi ada jugak aku 'campak' kan sedikit buah belimbing dari pokok tanam sendiri.ni request pakwe akulah yang nak makan dengan belimbing. jadi,ikutkan sajalah kan...ok,jom kita lihat bahan-bahannya.

BAHAN-BAHAN

udangcili padi dan sedikit cili kering
halia
bawang putih dan bawang merah
kunyit hidup
(dikisar semua bahan ini)
santan
air secukupnya
belimbing buluh
daun kunyit dihiris halus
garam secukup rasa


1.masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama santan.

2.biarkan kuah mendidih,masukkan garam dan masukkan belimbing buluh.
jika belimbing masih muda-celur seketika di dalam air panas
atau pun diketuk-ketukkan dengan anak lesung batu biar ia kelihatan
pecah-pecah sedikit.

3.selepas itu barulah dimasukkan udang tadi.balik-balik
sebentar sehingga udang kelihatan merah .

4.akhir sekali masukkan daun kunyit yang telah dihiris halus tadi dan
bolehlah ditutup apinya.dah siap untuk santapan!

*tak perlu lagi nak bubuh asam keping sebab dah ada belimbing tadi.


ALAHAI...

GULAI LEMAK KETAM TAMAN MAJU

salam kepada semua.semalam menjengah ke kampung sekejap.berbuka dengan keluarga mertua dan ipar duai.biasalah bila beramai-ramai ni,akan keluarlah menu yang pelbagai citarasa. untuk semalam menu ketam inilah yang menjadi fokus utama kami semua! apa taknya,ketam-ketam yang dibeli ni memang masih fresh lagi.baru "naik" ke jeti.apa lagi,bergulai ketamlah kita!

untuk budak-budak,dibuatkan sup ketam.ni untuk mak bapak budak pulak...hihihi...ketam dimasak gulai.memang sedap dan manis sangat. orang kata 'benda baru 'memang manis kan...yang tak tahannya sambil kita nak makan,nak juga mengupikkan untuk budak-budak semua. alahai...nasib baik tak ada yang kena sepit!hihihi... kita lihat resepinya:

BAHAN-BAHAN:

ketam-yang telah siap dibersihkan
cili kering dan sedikit cili padi (terpulang kepada kadar kepedasan kalian)
bawang putih dan bawang merah
kunyit hidup,sedikit halia
(dikisarkan bahan di atas kecuali ketam!)
serai dititik
santan
air secukupnya
garam secukup rasa.

1.masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama serai,santan,ketam dan
air secukupnya untuk kuah.jika suka kuah lebih bolehlah ditambahkan
lagi air.

2.masukkan garam secukup rasa dan masaklah sehingga mendidih dan boleh
diangkat.

3.sedia untuk dihidang.sangat mudah dan cepat!


ALAHAI...

SUP TULANG JINGGA WHI

hari ni nak share satu resepi sup yang aku dapat melalui rancangan Wanita Hari Ini minggu lepas.dalam siaran tu,chefnya menggunakan ekor lembu sebagai bahan utama sup,tapi kat tempat aku ni payah nak dapat ekor-kena order dulu atau pun kena awal ke pasar.jadinya aku tukarkan dengan tulang.hasilnya tetap sama.berbeza hanya bahan asal dari ekor bertukar ke tulang. ok jugak! ni bahan-bahannya.

BAHAN-BAHAN

tulang
4 sekawan-kayu manis,bunga lawang,buah pelaga,bunga cengkih
rempah sup
rempah kari daging
* keduanya dibancuh dengan sedikit air untuk dijadikan pes
bawang putih,bawang merah dan halia-dikisar
carrot
tomato
* keduanya dikisar
bawang besar-yang warna kuning
batang saderi-dihiris panjang
air secukupnya
minyak masak untuk menumis
garam secukup rasa

1. tulang direbus kosong begitu sahaja sehingga dagingnya empuk.
selepas itu dikeluarkan.jika airnya tak berminyak sangat,kita boleh
gunakan untuk dijadikan kuahnya.jika tidak, kita guna air yang baru.

2. panaskan minyak.tumiskan 4 sekawan dan bahan kisar sehingga naik bau.

3. setelah itu,masukkan pes rempah sup dan rempah kari tadi dan kacau
seketika.

4. kemudian,masukkan bancuhan kisar carrot dan tomato ke dalam no(3) dan
tambah air untuk dijadikan kuah sup kita.

5. masukkan tulang yang siap direbus tadi,batang saderi,bawang besar dan
garam secukup rasa.

6. biarkan seketika hingga kuah mendidih dan menjadi jingga warnanya.
siap untuk dihidang.selain dimakan dengan nasi panas-panas,boleh juga
dimakan bersama roti.



ALAHAI...

DAGING MASAK LOMAK REBUNG

hari ni masak nasi semula.kali ni versi daging masak dengan rebung pulak.ni pun kira stok rebung yang 'last' dalam simpanan...hihihi..lepas ni kalau nak makan rebung kena beli yang kat pasar tu pulak! mari kita tinjau resepinya.

Daging
Bawang putih dan merah,halia, cili padi-dikisar
Asam keping
Santan dan air secukupnya
Serai- dititik
Daun limau purut
Garam secukup rasa
Rebung

1.masukkan bahan kisar ke dalam periuk. Masukkan juga daging

2.masukkan sedikit air dan biarkan kedua bahan ini bercampur sebati

3.masukkan santan secukupnya,asam keping,daun limau purut dan garam
secukup rasa.

4.apabila lauk dah mendidih dan mengeluarkan minyak, baru masukkan
rebung.(rebung tadi terlebih dulu dicelur seketika dan perahkan
airnya)

5. masaklah sehingga daging empuk dan sedikit berminyak kuahnya.
siap untuk dihidangkan.mudah je kan! kita ni kalau dengar masak bersantan ni rasa macam leceh aje,tapi tak susah rupanya.hasilnya...emmm,sampai berbaulah tangan tu dek kerana penangan si rebung!



ALAHAI...

GULAI UDANG GALAH bersama BELIMBING BULUH

salam semua...didoakan semua sihat-sihat belaka ye! aku pun hari ni...dah kembali bertenaga semula.syukur padaMU Ya Allah.pagi tadi selepas je hantar Sakinah ke sekolah agama,pakweku bawa aku ke klinik biasa kami tu.berjumpa dengan doktor kami-Dr wan.sah! memang ada bisul nak jadi.dia kasi ubat antibiotik yang lain pulak.harap-harap ia baik dengan sendirinya dan tidak memerlukan potongan oleh doktor.amin...

yah..hari ni aku masak special betul....bagi aku lah ye sebab apa?sebab aku tak selalu dan TERSANGAT jarang masak gulai udang.aku ni ada syikit alergi pada udang yang tak fresh ni.mungkin kerana kesian tengokkan aku hanya dapat pandang udang je kalau tiap kali makan di luar tu...kan..pakweku pergi memancing pada Isnin petang lepas! tu yang dia buat tomyam untuk aku semalam.aku hanya boleh makan udang yang fresh sahaja yang belum bercampur dengan ais! alahai ....macam mengada bunyinya ye...hihihi.

oklah banyak sangat cerita.hari ni menu 'I like' udang galah dengan belimbing buluh.(hasil pertama daripada pokok yang ditanam)syukur padaMu Ya Allah.

BAHAN-BAHAN

udang- untuk hari ni-udang galah ye!
cili padi dan sedikit cili merah
bawang putih,bawang merah,sedikit halia dan kunyit hidup
*dikisar semua bahan ini*
belimbing buluh
santan
garam secukup rasa

1.masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama santan.

2.biarkan kuah mendidih,masukkan garam dan masukkan belimbing buluh.
jika belimbing masih muda-celur seketika di dalam air panas
atau pun diketuk-ketukkan sedikit biar ia kelihatan pecah-pecah
sedikit.

3.selepas itu barulah dimasukkan udang tadi.balik-balik
sebentar sehingga udang kelihatan merah dan bolehlah
ditutup apinya.dah siap untuk santapan!


sedikit tips untuk dikongsi
* jika dah dimasukkan bahan yang masam,tidak perlu lagi untuk dimasukkan
asam keping.

ALAHAI...

AYAM MASAK LOMAK CILI PADI REBUNG

Dah makan tengahari? Hari ni masak bergulai kita. Ayam masak lomak cili padi dengan rebung.Kali ni rebung yang diperamkan dah menjadi masam.aduh ...baunya sahaja dah mengoda.tangan pun masih bersisa baunya.tak semua orang suka tapi aku dan pakweku ini memang suka sangat.kalau makan di luar tu,bukan rebung yang kita dapat,tapi dah rasa buluh! Oklah ni bahan-bahannya:

BAHAN-BAHAN

Ayam
Bawang putih dan merah,halia, cili padi-dikisar
asam keping
Santan dan air secukupnya
daun limau purut
Garam secukup rasa
Rebung

1.masukkan bahan kisar ke dalam periuk. Masukkan juga ayam

2.masukkan sedikit air dan biarkan kedua bahan ini bercampur sebati

3.masukkan santan secukupnya,asam keping,daun limau purut dan garam
secukup rasa.

4.bila kuah dah mendidih,masukkan rebung tadi. Terlebih dulu rebung
tadi di celur seketika dan perah airnya@tapis airnya.

5. masaklah sehingga kuah pecah minyaknya dan bolehlah ditutup api
dan siap untuk dihidang!

ALAHAI...

*sedapnya makan bersama cencaluk macam ni...

cencaluk dibancuh dengan cili padi potong,bawang merah dan perahan limau kasturi.
memang terangkat!...aduh makan bertambah pulak!

ALAHAI...

SOTONG goreng KUNYIT MALAYA

apa plan masak tengahari ni?hari ni aku masak bak kata Chef Wan lagi tu...(nama pakcik ni lagi ek?..) main campak-campak jer...kadang-kadang bila tiba satu peringkat tu kita rasa..."ah apa kata masuk ni...buat macam ni ker...asalkan tak jadi mabuk...hahaha...jadinya hari ni pun aku pun buat macam ni...sementara baby tidur lagi..kita main masak-masak! ayuh ni bahan-bahannya

BAHAN-BAHAN

sotong-aku ada yang bersaiz besar ni,
yang kecik pun boleh juga
halia,bawang putih,bawang merah-dikisar
sedikit serbuk kunyit
garam secukup rasa
minyak untuk menumis
sayuran-
carrot,bunga kobis,cili bangggala,putik jagung,kacang buncis
cili merah,bawang besar (kuning),kentang yang dihiris nipis

1.terlebih dulu-sotong direbus seketika, lepas tu ketepikan.
tidak nanti di agak sedikit sedikit liat nak kunyah.
takutlak kalau-kalau gigi palsu tercabut!!gurau jer ye!

2.panaskan minyak,tumis dulu bahan kisar sehingga naik bau.

3.masukkan pes serbuk kunyit yang telah dibancuh dengan sedikit air.kacaukan

4.masukkan sayur yang keras dulu-carrot,bunga kobis,kentang.
bila dah empuk,masukkan semua sayur tadi

5.bubuhkan garam,masukkan sotong yang telah direbus tadi.kacaukan kesemuanya.
kalau ada daun sup atau pasli,boleh ditaburkan diatasnya.

dah pun siap!!!.cepat! tak payah nak nak susah-sah pening kepala
nak masak ni...
tipsnya: buka peti sejuk,tengok apa yang ada...lepas tu bak kata orang
"mix and match"- macam berpaikaian jugak!

ALAHAI...

AYAM MASAK TOMATO special request!

Kembali menjalani rutin di rumah seperti biasa ye!hari ni bermula kembali Sakinah ke sekolah.tamabahan pula hari ni bermulanya exam pertengahan tahun untuk sekolah agama.wish you good luck my dear girl.

Oklah sebagai mengambil hati orang exam hari ni,aku masaklah lauk permintaannya...ayam lagi yer..ni resepi yang aku sendiri yang try and error dan menjadi kesukaan keluarga.

BAHAN-BAHAN

Ayam-digoreng dengan garam dan kunyit dahulu.ketepikan
Bawang putih,merah,halia,serai –dikisar
Tomato merah yang sudah masuk ranum-dikisar
Cili kisar
Carrot dihiris panjang
Bawang besar-dipotong bulat
Daun limau purut-dicarik-carik sedikit
Sedikit sos cili dan sos tiram
Garam secukup rasa
air
Minyak untuk menggoreng ayam dan menumis

1. Goreng ayam terlebih dahulu.

2. Untuk kuahnya: tumis dahulu bahan kisar iaitu bawang putih,

merah,halia dan serai sehingga naik bau.

3. Masukkan cii keriang kisar.masakkan sehingga sedikit garing .
masukkan daun limau

4. Masukkan tomato yang telah dikisar tadi dan kacau sebati.

5. Masukkan carrot seketika dan sos cili dan sedikit sos tiram.
Tambahkan air untuk dapatkan kuah yang lebih.

6. Bila ayam sudah siap digoreng dan kuah pun sudah agak berminyak,
masukkan ayam dan kacau sebati

7. Masukkan garam secukup rasa dan bawang besar yang siap
dipotong bulat tadi.

Dah pun siap untuk dimakan!

ALAHAI...

PERUT masak LOMAK CILI PADI REBUNG

rutin ke dapur bermula kembali..hari ni masak agak berat sikit sebabnya ada kak cik ku nak datang. nak bekalkan dia sikit. yelah,benda yang jarang-jarang masak ni,bestnya kalau dapat di kongsikan sama-sama.
rebung ni,mertuaku yang beli masa perjalanan balik dari Cameron hari tu. orang asli jual di sepanjang jalan menurun ke Tapah.perancangan nak masak dengan daging salai ,tapi tu kene tunggu hari Sabtu-pasar tani! hari ni kita masak dengan perut dahulu.

BAHAN-BAHAN

perut lembu lah ye!-rebus dahulu
cili padi,kunyit hidup,bawang merah dan putih,halia-dikisar
rebung yang telah dicelur dahulu
santan
asam keping
1 batang serai-dititik
garam secukupnya.

1.masukkan bahan kisar tadi ke dalam periuk bersama perutyang siap direbus seketika
2.masakkan seketika bahan ini-biar mesra seketika perut dengan cili
3.masukkan santan,serai,asam keping dan garam
4.apabila kuah dah mendidih, baru masukkan rebung yang telah dicelur tadi.
5.rasa kuahnya, bila cukup rasa dan nampak kuah pun dah berminyak,tutup api.
siap dah pun...

*rebung-jika beli pun harus sekejap dicelur.kemudian diramas dan toskan airnya.
masuk rebung setelah kuah mendidih untuk elak rebung cepat hancur.
*jika rebung dah cukup masam, tak perlu nak bubuh asam keping lagi.
*kunyit hidup boleh juga diganti dengan serbuk kunyit.

ALAHAI...

PEDAL AYAM goreng KUNYIT

gara-gara pakweku tak puas hati makan pedal ni kat luar- nak tahu kenapa? satu ketul pedal ayam 50 sen! hish...hish...dia pun beli sepaket pedal ayam ni kat Giant yang berharga RM3.57,konon nak makan puas.

jadinya, pedal ni 'request'dia nak makan, aku pun buatlah resipi aku sendiri yang kuberi nama PEDAL AYAM goreng KUNYIT.

BAHAN-BAHAN

1. pedal ayam-bersihkan dan rebus terlebih dahulu ye!
2. bawang merah,bawang putih, halia-dihiris halus
3. bawang besar -yang warna kuning tu
4. sedikit air asam jawa
5. sedikit rempah kari
6. daun kari
7. serbuk kunyit
8. cili merah
9. garam

1.pedal dipotong kecil dan digaul dengan garam dan kunyit.
2.panaskan minyak,tumiskan bahan yang dihiris tadi dan goreng pedal
tadi.tak perlu goreng terlalu lama kerana pedal tadi telah direbus
4.masukkan sedikit rempah kari, serbuk kunyit, daun kari, air asam jawa
5.masukkan sedikit garam, bawang besar dan cili potong.
dah pun siap untuk dihidang!

ALAHAI...
* untuk menambah perisa, makan bersama sambal belacan macam ni....BAHAN-BAHAN
cili padi dan cili merah
belacan
limau kasturi
sedikit gula

1.tumbuk/kisar (tapi tumbuk lagi best) cili padi dan cili merah bersama belacan
2.masukkan sedikit gula
3.perahkan limau kasturi. kulitnya jangan dibuang, boleh dihiris halus dan
dimasukkan sekali dalam bahan tadi. dah pun siap! ni kalau mak mertua
lalu pun tak perasan...hahahaha...

ALAHAI...

MEAT KURMA with POTATO

kalau nak diikut-ikutkan, memang jarang juga aku masak kurma ni pada hari-hari biasa melainkan pada hujung minggu jer. tapi tulah hari ni rasa nak makan sangat. baru minggu ni rasa berselera sikit. ok, kita tengok bahan-bahanya:

INGREDIENTS

meat
meat kurma powder (add water and mix into a paste)
1 cinnamon stick
2 star anise
3 cardamon pods
coconut milk
onion,garlic,ginger-blend
onion-cut into four
potato-cut into four
cooking oil
salt
water

1. heat oil, stir fry the onion,garlic and ginger. add the cinnamon stick,
star anise and cardamon pods until fragrant.
2. add in meat kurma paste.
3. add in meat and water. let it cook until the meat tender.
4. then, pour the coconut milk, add the potato, add the quarterly cut onion.
let it cook until the potato become soft.
5. add salt. its ready to serve!

*eat with nasi hujan panas

ALAHAI...

KETAM SUP dengan TELUR

kalau diikutkan aku jarang teramat jarang masak ketam. last rumahku menerima ketam ialah masa aku baru lepas kawin 9 tahun dulu. masa tu aku buat ketam masak lemak cili padi. apa jadi? bibirku tebal macam bibir seksi Anita Sarawak, mataku bengkak-bengkak, jari jemari dah jadi merah....itulah penangan ketam . sejak itu "selamat tinggal wahai ketam...." kali ni pakweku bawak balik ketam yang masih hidup sebab kata doktor aku hanya boleh makan makanan laut yang segar sahaja...

kalau dah namanya ketam baru-segar lagi...tak payah masak susah-susah. kita buat sup ketam dengan telur.

BAHAN-BAHAN

ketam

halia, bawang putih dan merah- dikisar
serai dititik
rempah sup atau sup bunjut
tomato
garam secukup rasa
sedikit minyak untuk menumis
2 biji telur
air secukupnya

1. panaskan minyak dan tumis bahan kisar.
2. apabila dah naik bau, rempah sup yang dibancuh dengan
sedikit air, serai dan tomato.
3. masukkan ketam dan tambah air jika perlu.
4. masukkan garam secukup rasa
5. apabila ketam kelihatan masak, pecahkan telur dan kacau,
bolehlah ditutupkan api. siap dah untuk dihidang.

ALAHAI...

CHICKEN SOUP- simple,ezy n faster

Hari ni menu yang simple- besar@kecik boleh makan sekali.... senang keje..heheh..
( kali ni try dalam Inggeris version pulak ye! take the challenge from my hubby)


Ingredients:

Chicken
1tbs soto spices powder, 1tbs soup spices powder
2 onions, 1 inch ginger, 2 cloves of garlic- blended

Star anise,cloves,cinnamon stick
Water
Salt to taste
Cooking oil
1 tomato
I packet of young corn
Grey oyster mushrooms
Carrot
capcicum (coloured peppers)
broccoli
Celery and spring onion

1. Heat cooking oil and fry the star anise, cloves, cinnamon stick.
Then put the blended ingredients until golden brown.
2. Add the soto and soup spices powder with the water.
3. Add enough water as u like, add the chicken,
4. Half cook, put in the tomato, young corn, carrot
5. Last but not least, put in the salt,capcicum,broccoli mushrooms,
celery and the spring onion.
-ready to serve!


ALAHAI...

CENCARU LOMAK CILI PADI BERSAMA KOBIS ASIN

selalunya ikan cencaru buat bakar dan cicah air asam jer tapi hari ni rasa nak masak gulai lak. kebetulan dalam fridge ada pulak kobis asin. wah, dah kene la tu 'gengnya'. okeylah so hari ni kita masak ikan cencaru lomak cili padi bersama kobis asin.

BAHAN-BAHAN

ikan cencaru
cili padi-ikut suka nak
sedikit halia
sekeping asam keping
santan kelapa
garam -tk perlu banyak sebab kobis tu dah masin
kobis asin

1.ikan cencaru dibuang kulit- tp awas terkena jari..aduh hai...

2.tumbuk@kisar cili padi bersama sedikit halia
3.masukkan cili padi tadi ke dalam periuk yang telah dibubuhkan santan.
kacau seketika
4.masukkan ikan, masukkan asam keping dan masakkan ia.
5.apabila lauk sudah kelihatan mendidih@menggelegak, masukkan kobis asin tadi. (terlebih dulu kobis asin itu direndam dengan sedikit garam untuk
kurangkan rasa masinnya. terpulang kepada anda)

6.rasa garamnya, jika kurang, tambah garam atau jika rasa dah cukup masin,
tak perlu lagi.
7.masaklah sehingga kuah kelihatan sudah berminyak dan siap untuk dimakan!

ALAHAI...

DAGING MASAK ASAM LONDU

menu hari ini daging masak asam Londu. dah lama juga tak buat resipi ni. bukan apa, kadang-kadang tu Sakinah nak daging goreng kunyit macam tu jer. pasal tulah tak de peluang nak masak kegemaran aku ni..ok lah ni resipinya

BAHAN-BAHAN

daging- ikut suka berapa banyak
cili kering kisar
sedikit belacan- belacan Melakalah
bawang merah, bawang putih, halia,kunyit idup-kisar
air/air asam jawa
serbuk perasa
daun limau purut- nilah yang wanginya...tak tahan
serai
ubi kentang/tomato- ikut suka
minyak untuk menumis

1.panaskan minyak untuk menumis
2.gorengkan belacan seketika
3.tumiskan bahan kisar-bawang merah,putih,halia dan kunyit idup-sehingga naik bau
4.masukkan cili kisar dan kacau sehingga garing
5.masukkan daging, perahan air asam jawa dan air jika mahu kuah yang lebih
6.masukkan serai yang diketuk, daun limau purut, bahan perisa
7.akhir, masukkan kentang atau tomato dan masaklah sehingga ia empuk /masak.
siap untuk dihidang!

*** sedap dimakan sekali sekiranya ada ikan masin bersama. baru umph!! tapi ingat jangan berlebihan, nanti dapat darah tinggi.

ALAHAI...

SAMBAL IJOU-PIJOU

ha ni nak cakap sikit pasal menu bukak selera. kepada yang kadang-kadang tu rasa macam.." arrr tak sedapnye lauk,@ kurang umph @ kurang menyengat..." cubalah resipi yang kuberi namanya Sambal ijo-pijo. sebab apa? ia menggunakan cili hijau ( kata pasarnya cili ijou, lepas tu pulak kene ditumbuk, kang ke pijou tgn dibuatnye?). aku memang suka tumbuk dari kisar. ikut suka andalah.

RESIPI

cili hijau- ikut suka banyak mana
bawang putih dan merah
ikan bilis
* tumbuk semua bahan ini

limau kasturi@ air asam jawa
minyak sedikit untuk menggoreng

1. panaskan minyak
2. masukkan bahan tumbuk tadi
3. bubuh sedikit bahan perisa
4. goreng hingga garing dan tambahkan perahan limau atau air asam jawa tadi.
(tak perlu banyak)

* boleh diangkat dan siap untuk dimakan bersama nasi panas, atau dijadikan bahan tumis untuk nasi goreng atau juga untuk menarik selera yang agak-agak "lemau" sikit tu.. ok.

ALAHAI...

SOTONG MASAK KARI MAK SITI

hari ni, masak semula... menu, sotong masak kari mak siti. sotong ni pakweku beli kat pasar tani depan rumahku ini. kalau awal pergi, dapatlah yang segar-segar punya. kata pakweku, sotong ni, sekilo rm18.00.

memandangkan sotong ni besar-besar, maka aku pun masak sekor-sekor. baru betul terasa! tapi sayang tak ada isinya. bukan musim agaknya! kali ni, aku masaknya bersama terung panjang dan tomato.


RESIPI

sotong- ikut suka
sedikit halia, bawang putih dan merah- (dikisar)
sedikit buah pelaga dan bunga lawang
serbuk kari untuk makanan laut
cili kering (kalau suka pedas lagi)
bahan perisa
minyak untuk menumis
santan / air
tomato dan terung
daun kari

1. tumis bahan kisar sehingga naik bau, masukkan buah pelaga dan bunga lawang,
daun kari
2. masukkan rempah kari serta cili yang telah dibancuh dengan sedikit air. biarkan
ia agak garing seketika.
3. masukkan santan, diikuti dengan sotong tadi
4. bubuhkan bahan perisa
5. masukkan tomato, terung.
masak lah ia...
* air@ santan tidak perlu banyak kerana sotong nanti akan mengeluarkan air. seeloknya santan tadi biarlah santan yang pekat.

ALAHAI...